Como fazer kombucha em casa

Passo a passo

Fazer kombucha em casa é mais simples do que parece. O processo é basicamente uma fermentação natural de chá adoçado com a ajuda do scoby. Seguindo os passos corretamente, você terá uma kombucha segura, saborosa e cheia de vida.

Ingredientes básicos:

• 1 litro de água filtrada

• 1 colher de sopa de chá preto ou chá verde

• 50 a 80 g de açúcar

• 1 scoby saudável

• 100 ml de kombucha pronta (líquido iniciador)

Modo de preparo:

1. Prepare o chá base
   Ferva a água e adicione o chá. Deixe em infusão por 5 a 10 minutos. Coe se necessário.

2. Adicione o açúcar
   Misture o açúcar enquanto o chá ainda estiver quente. Ele é o alimento da fermentação, não tenha medo da quantidade — o scoby vai consumir boa parte dele.

3. Espere esfriar completamente
   Esse passo é essencial. Chá quente pode matar o scoby. Espere até atingir temperatura ambiente.

4. Transfira para um recipiente de vidro
   Use sempre vidro limpo. Evite plástico e metal, pois podem interferir na fermentação.

5. Adicione o scoby e o líquido iniciador
   Coloque o scoby com cuidado. Ele pode afundar ou flutuar — ambos são normais.

6. Cubra com pano respirável
   Use um pano limpo preso com elástico. O kombucha precisa respirar, mas deve ficar protegido de insetos.

7. Fermente por 7 a 10 dias
   Deixe em local ventilado, sem luz direta. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido ficará.

Após esse período, prove com uma colher limpa. Se o sabor estiver equilibrado entre doce e ácido, está pronto.

Erros comuns

Muitas pessoas desistem da kombucha por erros simples que podem ser evitados. Conhecer esses pontos aumenta muito suas chances de sucesso.

Usar utensílios sujos
Fermentação exige higiene. Contaminações podem estragar o lote.

Colocar o scoby em chá quente
Temperatura alta mata os microrganismos. Sempre espere esfriar.

Expor ao sol direto
Luz forte pode desequilibrar a fermentação. Prefira sombra e ventilação.

Mexer demais o recipiente
Movimentação excessiva estressa o scoby. Deixe-o em paz durante o processo.

Esperar milagre no primeiro lote
O sabor melhora com o tempo. Kombucha é prática, observação e paciência.

Onde comprar scoby

O scoby é o coração da kombucha. A qualidade dele influencia diretamente no sabor e na segurança da bebida.

Você pode encontrar scoby:

• com produtores artesanais locais

• em lojas naturais especializadas

• em comunidades de fermentação

• em marketplaces confiáveis

• com amigos que já produzem kombucha

Sempre procure um scoby com aparência saudável: cor clara, cheiro avinagrado suave e sem mofo. Se houver manchas verdes, pretas ou peludas, descarte.

Uma dica valiosa: um bom fornecedor também orienta sobre cuidados. Isso faz toda a diferença para iniciantes.